Главная » Дача » Дичь к празднику

Дичь к празднику

Чуть больше месяца осталось до новогодних каникул. Одним из блюд в череде праздничных застолий непременно должен стать гусь. Птицевод Нина Кабацкая расскажет, как откормить птицу перед убоем.

Чтобы за короткий срок довести птицу до кондиции, нужно ограничить ее в движении (посадить в клетку или маленькое помещение) и усиленно кормить 3 раза в сутки из расчета 150 г высококалорийного корма на 1 кг массы.

– Такой способ называется интенсивный откорм, который обычно длится 35-40 дней, – рассказывает птицевод. – Для этого используют комбикорм и влажные корма, в состав которых входят силос, травы или сено, тыква, капуста, рыба и ее отходы, сыворотка, обрат, творог, картофель, свекла, морковь, кабачки. Рацион для усиленного откорма обязательно должен включать отварной картофель и его очистки (только не давайте картофель с ростками – в них содержатся ядовитые вещества). Овощи нужно мыть и резать на мелкие кусочки. Их добавляют в мешанку с комбикормом.

Основой рациона остаются зерновые. Хорошо подойдут пророщенный ячмень и овес, измельченная кукуруза, просо, отруби. Можно делать тесто из пшеницы, овса и ячменя. Для быстрого откорма хорошо подходит запаренная кукуруза. Целые зерна заливают кипятком, накрывают крышкой и пропаривают 20-30 минут, корм птице дают в теплом виде. При этом к кукурузе можно добавить немного поваренной соли и растопленного жира.

– Есть выражение – растет как на дрожжах, и оно верное, – говорит птицевод. – Если в корм для гусей добавить дрожжей, то это повлияет на их массу. Растворите 20 г дрожжей в 2 л горячей воды и смешайте с 1 кг кормовой смеси, после чего оставьте ее на пару дней в теплом месте. Такая калорийная каша помогает быстро набирать вес.

Чтобы у гусей не было проблем с пищеварением, им обязательно ставят мел, ракушечник, гравий и песок. К тому же у них всегда должна быть в доступе чистая вода. А в качестве источника витаминов в корм добавляют сосновую и еловую хвою (высушенную хвою пропускают через мясорубку) или раскладывают заготовленные с лета веники из березы, ивы, крапивы.

– В конечном итоге важна не только масса, но и качество мяса, – напоминает Нина Кабацкая. – Чтобы получить вкусное и нежное мясо, половину рациона птицы должна составлять зелень, а остальное – дробленое зерно, жмыхи, бобовые и корнеплоды.

По поведению и внешнему виду можно определить, когда птица готова к убою. Если гуси становятся малоподвижными, имеют белесый клюв и впалые глаза, у них есть ощутимый запас жира и мяса, то можно забивать. Если нет, то птицу следует усиленно покормить еще недельку.

Рецепт на заметку

Гусь с яблоками

Для гуся в 5 кг нужно: 1 кг кислых яблок, 200 г чернослива, смесь перцев, пару зубчиков чеснока и мед. Тушку вымойте, отрежьте лишний жир, кончики крыльев и шею. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу, натрите 
смесью перцев и солью. Положите в пакет и несколько часов держите в холодильнике. Отдельно замочите в воде чернослив, яблоки нарежьте дольками. Выньте гуся, нафаршируйте черносливом, яблоками и деревянными зубочистками заколите шкурку. По всей тушке сделайте надрезы, вложите дольки чеснока. Запекайте в духовке 2,5-3 часа при 180 градусах. За 20 минут до окончания смажьте медом для корочки.

Крестьянская Жизнь

Поделись статьей!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*