Главная » Полезные советы » Хитрый овощ

Хитрый овощ

С необычным растением читателей «Крестьянки» познакомит наш постоянный эксперт, заведующий кафедрой садоводства аграрного вуза Игорь Подковыров.

 

Близкий родственник помидора

– Физалис относится к семейству пасленовых, – говорит специалист. – Это ближайший родственник помидоров, перца, баклажана. В природе физалис распространен в Мексике и Южной Америке, на юге США растут самые северные виды. В промышленных масштабах выращивается во многих тропических и субтропических областях. 
В России же эта культура пока мало распространена. Существует три вида физалиса.
l Физалис декоративный. Многолетнее растение, используется во флористике, в ландшафтном дизайне. На ветках растут разросшиеся чашечки-фонарики ярко-желтой, оранжевой, красной окраски. Осенью веточки растения обрезают вместе с коробочками, высушивают, удалив листья. Растение прекрасно смотрится в зимнем букете сухоцветов, создавая яркое настроение своим видом.
l Ягодный физалис. Самый вкусный – перуанский земляничный физалис. Это однолетнее полустелящееся растение, побеги поднимаются на высоту 30-40 см. Нетребовательный в уходе, практически не повреждается вредителями, не поражается болезнями. Обладает неповторимым ароматом, приятным сладким вкусом. Считается десертным лакомством. Плоды размером с вишню, собирать их трудно, поэтому на них высокая цена.
l Физалис овощной. Имеет достаточно крупные плоды разного цвета – желтого, фиолетового, белесого, зеленоватого. Вес одной ягоды достигает 90 граммов, как маленький помидор или большая слива. Сочная мякоть, и по вкусу как помидор. Когда ягода внутри чашечки разрастается, она разрывает ее, и его легче собирать.

Вкусно, но мало

Вырастить физалис совсем не трудно. Эта культура любит тепло и солнце. Семена начинают прорастать при температуре +15 градусов, высевают рассадой либо непосредственно в грунт. 
Цвести начинает с июля, созревают плоды в сентябре-октябре. Итого период вегетации культуры составляет 140-150 дней. Растение достаточно влаголюбивое, требуется двух-трехразовый полив. Хорошо растет на малоплодородных, бедных песчаных почвах.
– Если овощной физалис завести на участке, он будет расти сам по себе, – говорит Игорь Подковыров. – Плоды осенью опадают, и из них на будущий год прорастают ростки. Он распространяется по огороду, как паслен. Многие садоводы его не выпалывают, а оставляют. Он не засоряет участок, растение неагрессивное. Несколько кустов достаточно, чтобы для семьи собрать урожай физалиса, закрутить, замариновать. С земляничным сложнее – его урожайность невысока, ягодки маленькие, их не так много на кусте. Необходимо высаживать целый массив, чтобы набрать на варенье, – говорит ученый.

Осторожно, яд!
Все части растения и плоды овощного физалиса содержат ядовитое вещество – физалин. Поэтому перед употреблением плоды обязательно нужно промыть проточной горячей водой!
Земляничный физалис содержит физалин только на листьях.
– Декоративный физалис ядовит, употреблять его в пищу ни в коем случае нельзя. В нем содержится не только физалин, но и алкалоиды. Надо быть очень осторожным! – предостерегает Игорь Подковыров. – Потому физалис и не болеет ничем – сам себя защищает.

Чем полезен?

Полезные компоненты физалиса – каратиноиды и бета-каротины, органические кислоты, дубильные вещества. Он богат витаминами, микроэлементами, но самое главное – содержит большое количество пектина. Это сорбент, широко используемый в кулинарии (прежде всего в вареньях и джемах) и хорошо известный хозяйкам. Пектин способствует очищению организма – выводит шлаки. Из физалиса можно делать не только варенье, но и сушить его – получается как изюм. 
Подвяленный, он очень полезен людям, страдающим гипертонией и сахарным диабетом, – комплекс веществ понижает артериальное давление и снижает содержание сахара в крови. В народной медицине ягоды физалиса рекомендуют людям, страдающим холециститом.
Земляничный кушают в свежем виде, готовят из него цукаты. Овощной рекомендуют мариновать, делать как самостоятельную закуску или добавлять в ассорти. Годится он и на варенье, и в салат. Из вареных плодов физалиса готовят начинки для пирогов, украшения для тортов. Сок физалиса добавляют к мясным и рыбным блюдам как приправу. Свежий сок или кашицу из плодов употребляют с творогом, кефиром, чаем.
– Всегда интересно выращивать что-то новое, пробовать необычное, – говорит Игорь Подковыров. – Поэтому рекомендую физалис. Сначала экспериментируйте на грядке, потом на кухне. Не пожалеете!

Марина Злобина. Фото ИД «Волгоградская правда»

Крестьянская Жизнь

Поделись статьей!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*