Главная » Полезные советы » Китайские сорта чеснока вытеснили с испанского рынка местный сорт

Китайские сорта чеснока вытеснили с испанского рынка местный сорт

Более 200 лет фермеры Испании выращивали чеснок Чинчона, но выгода от производства китайских сортов заставила их изменить региональному продукту

 

Чеснок Чинчона — гастрономическая достопримечательность Испании. Он ценится за насыщенный вкус и аромат, благодаря чему легко придает оригинальности самому простому блюду. Однако, последнее время выращивание чеснока Чинчона сильно сократилось.

Так, сегодня эта культура занимает в Испании едва ли несколько гектаров, а потребление ограничено несколькими ресторанами. Основные конкуренты старинного испанского сорта — белые и фиолетовые сорта чеснока, которые привозят из Китая.

Рентабельность производства китайского чеснока намного выше и сегодня именно китайский чеснок занимает около 70% на 750 гектарах чесночных плантаций, расположенных на юго-востоке Испании.

Мадридский институт сельскохозяйственных исследований, развития и агропродовольственной деятельности (IMIDRA) с прошлого года реализует программу для возобновления производства чеснока Чинчона.

Это весьма непроста задача в силу низкой рентабельности региональной культуры. Производство чеснока Чинчона, которым занимаются несколько мелких фермеров, стоит в два-три раза больше, чем при выращивании китайских сортов. В хороший год производители китайского чеснока могут получить около 15 000 килограммов с гектара, а региональный сорт даст только около 7 000. При этом, каждый гектар с региональным чесноком требует от фермера 100 дней работы. Включая трудочасы и другие затраты, урожай Чинчоны с гектара обойдется в 5000-6 000 евро ежегодных инвестиций.

С 14 января IMIDRA изучает образцы традиционных сортов чеснока (самый старый урожай датируется 1989 годом), чтобы попытаться вернуть их на рынок. 

Для Луиса Суареса де Лезо, президента Мадридской академии гастрономии, кулинарная ценность чеснока Чинчона «очень высока» из-за уникального вкуса. «У него нет горечи, и он необходим , чтобы получить, например, правильный аромат и вкус для приготовления чесночного супа».

(Источник: elpais.com ).

 

www.agroxxi.ru

Поделись статьей!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*